【材料】–三人份食材
1.吻仔魚
2.紅蘿蔔絲
3.蛋3顆
4.鹽適量
5.水適量
6.有鹽奶油 1小塊
【做法】
1.將紅蘿蔔絲切碎備用。。
2.在平底鍋內放入鹽味奶油、吻仔魚、紅蘿蔔絲拌炒至熟，再放入盤子備用。
3.將蛋打入碗內，放入些許鹽、微量開水、炒熟的「吻仔魚、紅蘿蔔絲」，再用筷子筆直地順時針攪拌。
★一顆蛋一人份，炒熟的「吻仔魚、紅蘿蔔絲」要分成三份使用。
4.開小火，在平底鍋內倒入些許沙拉油，將攪拌好的蛋液放入，待表面蛋液凝固成半熟，再翻面，約五秒後熄火。
5.用木鏟子將蛋捲慢慢捲起，即可端上桌。
NOTE：讓蛋捲口感滑嫩
❶蛋液加一點點水可煎出嫩蛋，因為蛋的凝固時間會變慢，像這次的料理，每顆蛋都是漂亮的嫩黃色。
❷蛋液攪拌不能起泡：蛋液要用筷子筆直立於碗中，以順時針或逆時針攪散，如用傳統方式打，會讓蛋液起泡並包入空氣，口感會變得蓬鬆。。
❸捲蛋時間：半熟時就可以捲蛋，即使熄火後，因為鍋子有餘熱，還是能讓半熟的蛋變熟，還能夠保持在嫩蛋的樣子，而不致於過老，影響蛋捲口感。
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