相較於青椒，彩色甜椒的顏色無疑亮麗多了，不論是和何種食材搭配，炒出來的顏色都相當地漂亮。

單炒甜椒也可以，或是摻些菇類下去炒也可以，會讓菜色的口感層次多了一種。

【材料】

1.紅甜椒1個

2.黃甜椒1個

3.蒜頭 1個

4.白精靈菇100g

【調味料】

1.糖1/2小匙

2.鰹魚露1大匙

3.香油1大匙

4.黑胡椒粉1/2小匙

5.鹽 適量

【作法】

1.甜椒洗淨去蒂，切塊；白精靈菇切淨切段。

2.熱鍋，倒入油，以蒜頭爆香，放入甜椒拌炒，再放入些許水悶煮一下。

3.在甜椒快熟時，加入糖、鰹魚露、香油、黑胡椒粉、鹽拌勻即可。