再一個月，中秋節就到了，讓人覺得很麻煩的中秋烤肉食材購買也要開始了，很幸運的是，在中秋節前收到大宴小廚的海鮮食材試吃活動，於是滿滿一箱的海鮮食材提早來到家中，在期待中，打開箱子一看，內容物有特大2L帆立貝、半殼扇貝、鮮美大草蝦、煙燻鮪魚肉串、公香魚、秋刀魚、軟絲、原味香腸、野生扇海老，不過最近常下雨，再加上近中元節拜拜關係，家人對於烤肉的興致不大，就索性讓這一箱海鮮食材，從中秋烤肉食材變身為餐桌上的海鮮饗宴。
大宴小廚中秋烤肉(海鮮食材)組合開箱後，可以看到每樣食材都是獨立包裝，在各自包裝上，也會標示該食材的品名，讓人一看就知道是什麼，它的包裝方式讓人感覺食材衛生，再加上送來時食材都是處於冷凍狀態，讓送到家的食材仍保持著鮮度。
本文與大宴小廚合作。
■試吃品一覽表VS變身「餐桌料理」名稱
試吃品價值1,680 (6-8人份)
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品名 |
產地 |
數量 |
家常餐桌料理 |
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1 |
特大2L帆立貝 |
日本 |
375g/6顆 |
奶油香煎干貝 |
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2 |
半殼扇貝 |
中國 |
420g/6顆 |
焗烤扇貝 |
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3 |
鮮美大草蝦 |
越南 |
450g/10隻 |
蒜爆草蝦 |
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4 |
煙燻鮪魚肉串 |
台灣 |
400g/10串 |
烤煙燻鮪魚肉串 |
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5 |
公香魚 |
南澳 |
260g/4尾 |
醃味噌烤公香魚 |
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6 |
秋刀魚 |
台灣 |
450g/3尾 |
鹽煎秋刀魚 |
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7 |
軟絲 |
菲律賓 |
200~300g/隻 |
五味軟絲 |
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8 |
原味香腸 |
台灣 |
300g /1包 |
煎香腸 |
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9 |
野生扇海老 |
斯里蘭卡 |
2尾 80~100g/尾 |
避風塘辣炒扇海老 |
【特大2L帆立貝】→奶油香煎干貝
帆立貝最好的朋友就是奶油，在料理方面，使用奶油來煎帆立貝，一口咬下去，奶油香與帆立貝的鮮就在嘴裡散開。
兩樣食材相搭配的滋味，一直都讓人回味再三。
★奶油香煎干貝食譜
用有鹽奶油爆香蒜末，再加入帆立貝，煎到表面有些微焦的感覺，就可以起鍋了
【半殼扇貝】→焗烤扇貝
扇貝因有帶殼，多少會有碎掉的顆粒，在食用前最好先清洗幾次，而在清洗半殼扇貝的過程裡，我聞到一股來自扇貝的鮮味，心想到時候焗烤扇貝後，一定會很香，結果扇貝果然不負期待，嚐起來的口感是「鮮嫩香甜」。
★焗烤扇貝食譜
扇貝放入滾水汆燙一下，撈起，加入蒜末、起司絲、鹽味奶油，再放入烤箱，約烤六分鐘。
【鮮美大草蝦】→蒜爆草蝦
鮮美的大草蝦，肉質鮮厚，讓人吃起來好滿足。
【煙燻鮪魚肉串】→烤煙燻鮪魚肉串
在未打開鮪魚肉串包裝時，就看到竹籤都已經串好，不需再做任何處理，而打開包裝後，撲鼻而來的是濃厚的煙燻香味。
下圖鮪魚肉串上的蔥，是自行加的，也有添增一些自製醬汁，但用烤箱烤出成品後，煙薰的香味掩蓋了淡淡的醬汁口味。
可以說這是完全不需要增加醬汁的料理，只是將它烤熟就可以，吃起來的口感是齒頰留香，軟嫩可口。
【公香魚】→醃味噌烤公香魚
公香魚包裝是一條魚一個袋子，看起來很衛生又細心，公香魚的表皮紋路也很細緻。
用醃味噌方式來烤鮮度十足的公香魚，吃來別有一番香味。
★醃味噌烤公香魚食譜
1.醃料使用味噌(上列料理是使用日本味噌)、米酒、醬油、糖、薑。
2.公香魚取出內臟，將其剖半，並去骨。
3.用烤箱約烤15分，然後在烤好的公香魚上，撒上白芝麻。
【秋刀魚】→鹽煎秋刀魚
拆開秋刀魚時，一旁的家人看到說，秋刀魚很大尾，顏色也很漂亮。
就決定來一道鹽煎秋刀魚。
煎好後的秋刀魚，吃起來有種鹹香的感覺，再加上厚實的口感，吃起來有夠美味
【軟絲】→五味軟絲
在食用軟絲前，需要先將內臟取出，並去除眼睛和嘴。
想吃點清淡，就用蕃茄、青椒、軟絲煮成一道五味軟絲。
軟絲嚐起來的口感是彈牙、肉質鮮厚。
註：軟絲又稱萊氏擬烏賊。
【原味香腸】→煎香腸
香腸吃原味最能知道新不新鮮，在剛打開香腸包裝袋時，感覺出香腸的外皮顯得有點軟，不像一般市售的摸起來都硬硬的，推測剛拿到手的是剛出爐的香腸，還沒有時間來得及來一場日光浴。
原味香腸嚐起來的口感很鮮甜，一個不小心就會一口接著一口吃下肚。
【野生扇海老】→避風塘辣炒扇海老
扇海老這道料理是最費心思的，得先把殼剖半，再下鍋炸酥，最後和蒜酥、辣椒等拌炒，就能完成這道香氣四溢的避風塘辣炒扇海老。
扇海老的肉不多，嚐起來的口感好極了，再加上肉質的紮實，意外地獲得家人一致推選為最好吃的食材。
註：日本的扇海老，在台灣名字是蝦姑。
★避風塘辣炒扇海老 食譜
1.扇海老清洗後，剖半，並將水分擦乾。
2.蒜末用油炸炸約二十秒，變成蒜酥。
3.起油鍋，待油燒熱，將裏上太白粉的扇海老先油炸一分鐘，再撈起，然後開大火，進行第二次油炸動作，炸到外殼酥脆就可以起鍋。
4.換鍋，爆香乾辣椒、葱白，再加入剛才的扇海老、蒜酥、鹽巴、黑胡椒拌炒一會後，就可以起鍋。
不想要東奔西跑地採購烤肉食材上，不妨試試大廚小宴的宅配中秋烤肉組合，一次就能讓鮮甜的海鮮食材到位，還能輕鬆準備好烤肉人數的份量。
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