照燒豆芽梅花肉捲是在翻閱MASA老師料理時，發現的一道很下飯料理，食材準備上也不會很費心，主要以豆芽菜和梅花肉片為主，使用梅花肉片好處是吃起來肉感軟嫩，只是使用的是火鍋薄片的話，就要特別注意，在將豆芽菜放到梅花肉片時，要將肉片較碎的一邊儘可能捲在內層，不然可能就有烹調到一半，肉捲中間破洞的情況產生。

這道料理很適合配飯吃，多吃幾個照燒豆芽梅花肉捲，就能多吃幾口飯下肚。

【材料】

二人份

1.豆芽菜：略量

2.梅花肉火鍋肉片：八片

3.蔥白：略量

4.白芝麻：略量

5.低筋麵粉：少許

【調料醬】

照燒醬作法

1.米酒三大匙   (MASA老師是使用清酒，但手邊只有米酒，便以米酒代替)

2.醬酒三大匙

3.味醂三大匙

4.薑末1/2小匙

【作法】

1.洗好豆芽菜後，在鍋中熱水滾約十秒，再將豆芽芽撈起，放置一旁。

2.將上列照燒醬材料混合在一起備用。

3.將豆芽菜依肉片份量分成八菜等份，再用斜一點角度，將豆芽菜包覆在梅花肉片裡，在最後捲完時，撒一點低筋麵粉，會讓肉片被黏住，不會隨意散開。

註：在將豆芽菜放到梅花肉片時，要將肉片較碎的一邊儘可能捲在內層。

4.將捲好的肉捲放在鍋中，以中火將表面煎至全部變色，即可撈起。

5.倒入剛才用好的照燒醬，先煮一下，再將煎好的梅花肉捲與醬汁一起煮，讓醬汁可以入味，滾至略有點稠度，便可裝盤和灑上蔥白和白芝麻。